Spezzatino di manzo con patate

Ciao e grazie per seguirci. Probabilmente si, poca passata di pomodoro. Il tempo non lo cambierei, visto che cmq ci vuole tempo prima che la pentola arrivi a temperature di lavoro. Per la durezza dello spezzatino potrebbe dipendere anche dal taglio della carne.

Ciao, grazie per i complimenti e per seguirci. Per quanto riguarda il seitan, sinceramente non l’ho mai cucinato, ma leggendo in giro ha dei tempi di cottura brevi. Pertanto non andrei oltre l’ora e mezza di cottura. Considerando quindi anche le patate che mediamente si cuociono con circa 3 ore e mezza, mi organizzerei per una doppia cottura: metto le patate e la salsa di pomodoro, dopo circa 2 ore metterei il seitan e lascerei andare per un’altra ora (poi dipende anche da quanto sono tagliate grosse le patate). Al limite, poi, fai sempre in tempo ad allungare la cottura.
Se fai l’esperimento poi scrivi come è andata.
Grazie ancora.

Ciao, grazie a te di seguirci. Le domande che ci poni sono abbastanza soggettive. Sulle quantità molto dipende da quanto mangiate. Considerando che lo spezzatino di riferimento era per 4 persone per un totale di 1,2 kg tra spezzatino e patate, dire per dieci persone, considerando la polenta, di fare 2,5 kg di carne con 400/450 ml di passata di pomodoro. 5 ore high dovrebbero essere sufficienti, ti consiglio però di controllare quando manca mezz’ora a fine cottura. Piccolo trucco: siccome il composto carne/passata potrebbe essere molto denso, a metà cottura sfila la pentola interna e ruotala di 180 gradi, cosi evitiamo che si possa attaccare dal lato dove è attaccato il filo di corrente, che è l’unico punto dove, vista la partenza della resistenza, la temperatura è maggiore.