Sugo con spuntature e salsiccia di maiale

  • 8h 0m
    low
  • 4
  • facile

Il sugo di spuntature e salsiccia è un rito della domenica, una ricetta tanto semplice quanto buonissima che può accompagnare i rigatoni, gli gnocchi fatti in casa, le fettuccine o magari – come nel mio caso – una polenta bella calda.  Parliamo di un grande classico che tutti abbiamo cucinato e mangiato tantissime volte, e oggi lo prepareremo con la nostra amata pentola Slow Cooker.

Ingredienti

  • 350 g di spuntature di maiale
  • 200 g di salsiccia di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Dividere le salsicce e le spuntature di maiale singolarmente.
  • Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. L’aglio se preferite può essere lasciato anche intero in maniera tale da poterlo successivamente rimuovere.
  • PASSAGGIO OPZIONALE: rosolare l’aglio, la cipolla e il sedano in una padella con l’olio, o come nel mio caso direttamente in una pentola multicooker con l’apposita funzione sauté. Dopo 2 minuti aggiungere anche la salsiccia e le spuntature, e rosolare per circa 4-5 minuti in maniera tale da creare una leggera crosticina che conferisca maggiore sapore alla carne.

Cottura del sugo con spuntature e salsiccia nella Slow Cooker

  • Trasferire tutti gli ingredienti all’interno della Slow Cooker, e mescolare.
  • Impostare la Slow Cooker per la cottura in modalità LOW per 8 ore.
  • Passate le 8 ore, se il sugo risulta ancora leggermente troppo liquido, togliere il coperchio, impostare la modalità HIGH e lasciar cuocere per altri 40/60 minuti fino alla consistenza desiderata.
  • PASSAGGIO FONDAMENTALE:  prendere un pezzo di pane, inzupparlo nel sugo per assaggiare. Ripetere più volte se necessario!

Usare poi il sugo di spuntature e salsiccia per condire la pasta, la polenta o quello che si preferisce.

Sommario
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Ricetta
Sugo con spuntature e salsiccia di maiale
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4 Commenti

  1. Ottima ricetta ma il sugo va effettivamente assaggiato con il pane più e più volte prima di avere la certezza che sia ottimo per la polenta 🙃
    Ehhh e manca di una cosa fondamentale….una foglia di alloro 👋👋

  2. Francesco Ortu

    Dalle foto sembra che ci sia anche la carota nel soffritto, ma negli ingredienti non c’è, io la metterei 😉

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