5h 0m
high
4
facile
Siete stufi della solita insalata di polpo e cercate un’alternativa per cucinarlo? Ho quello che fa al caso vostro, il polpo alla birra… ma fate attenzione perché non potrete più farne a meno, diventerà come una droga e tutti vorranno assaggiarne un pezzetto!
Ma la cosa ancora più straordinaria è che è una ricetta semplicissima, che renderà il vostro polpo morbido come il burro dentro, ma saporito, profumato e croccante con una deliziosa crosticina all’esterno!
Ingredienti
- 1 polpo da un kg circa pulito
- 1 bottiglia di birra da 33 cl (una birra chiara, meglio se dal gusto fruttato)
- olio e.v.o.
Procedimento
- Prendiamo il polpo intero e adagiamolo sul fondo della Slow Cooker.
- Copriamo con la birra.
Cottura del polpo alla birra nella Slow Cooker
- Impostiamo la cottura sulla temperatura più alta, MORE o HIGH , per 5 ore.
- Passate le 5 ore, non apriamo, ma lasciamo raffreddare il polpo dentro la Slow Cooker spenta, senza aprire il coperchio.
- Una volta che il polpo sarà arrivato a temperatura ambiente, toglierlo dai liquidi di cottura e metterlo in un contenitore, chiuderlo ermeticamente e spostarlo in frigo per almeno 3-4 ore.
- Togliere il polpo dal frigo, tagliarlo a pezzi e metterlo in padella con un filo d’olio, giusto il tempo di far creare una crosticina saporita su tutti i lati.
A questo punto dovete solo decidere come mangiare il polpo, potete servirlo in un panino, io ho optato per farcire una bella fetta di pizza bianca insieme ad un po’ di rucola , potete condirlo con qualche goccia di limone o con della salsa rosa. Se volete stare più leggeri ed evitare il glutine potete semplicemente servirlo in un piatto accompagnato da qualche verdura.
I più temerari possono provare a fare una sorta di maionese usando come base i succhi di cottura ridotti sul fuoco, con aggiunta di olio di semi a filo, metodo Canavacciuolo!
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Desirée
Devo farlo.. Per forza! Ma devo chiederti una cosa perche in fatto di birra sono proprio ignorante. Sapresti consigliarsi una birra chiara dal gusto fruttato? Cosi vado al super e la prendo direttamente
Claudio
Ciao Desirèe, nel mio caso ho utilizzato un tipo di birra chiamato “Saison”, è una tipologia di birra fruttata e speziata, possono andar bene anche birre fruttate ed amarognole come ad esempio gli stili chiamati “IPA”.
Se hai difficoltà a reperire birre di questo genere puoi utilizzare una qualsiasi birra chiara, credo che anche la Poretti ormai faccia birre che utilizzano un po’ di luppolo in più, che da più amaro ed aromi. Spero di esserti stato utile, continua a seguirci!
Desirée
Perfetto. Gentilissimo 🙂
Anna
polpo anche decongelato e a pezzi? o meglio intero?
grazie
Anna
Claudio
Ciao Anna, va benissimo anche decongelato, il polpo va cotto intero e fatto a pezzi una volta tolto dal frigo, prima di passarlo in padella, ho aggiornato l’articolo con questi dettagli per maggiore chiarezza, grazie per il tuo prezioso contributo, continua a seguirci!
Barbara
Ciao, secondo te va bene una birra al limone?
Claudio
Ciao Barbara, mi sembra una buona idea, il sapore agrumato si sposa molto bene col polpo.
Ivana
Vorrei provare questa ricetta ma ho tre polipi per un peso totale di 1,250 kg…. posso utilizzare una sola lattina da 33 cl o è il caso di metterne di piu?
Inoltre basteranno le 5 ore di cottura o devo cuocerli per più tempo.
Grazie se mi potre te chiarire questi dubbi
Martina
Una curiosità: per quale motivo bisogna spostare il polpo nel frigo dopo la cottura? Non c’è il rischio di indurirlo o di eliminare l’aroma di birra? Grazie
Claudio
Ciao, no, non corri questo rischio. Il passaggio in frigo permette di ridare un po’ di consistenza ai tentacoli e permette di affrontare il veloce passaggio in padella/griglia evitando che si spappoli, o stracuocia. Nell’ultimo passaggio infatti va solo rosolato per renderlo croccante, ma è già cotto da prima.
Martina
Ho seguito esattamente questo procedimento e il polpo è venuto tenerissimo. Ti ringrazio!
Enzo
Mi piace.
Abbiamo appena acquistato la slow cooker, fin’ora abbiamo cucinato spezzatini, ragú e baccalà, domani polipo. Ps la usiamo spesso nelle giornate assolate, abbiamo i pannelli solari fotovoltaici, quindi cuciniamo “agggratiss” 😊
Mari
grazie, ricetta da provare!