Braciole pugliesi

Oggi ci cimentiamo nella realizzazione delle braciole pugliesi. Un secondo piatto semplice ma molto saporito. Si tratta di involtini di carne manzo, o meglio ancora cavallo, ripieni di pancetta, pecorino, prezzemolo e aglio. Al posto della pancetta possono andar bene anche lonza, mortadella o salumi affini. Mentre per una mia preferenza (sapore più delicato e maggiore digeribilità), ho utilizzato aglio liofilizzato, anche se nella ricetta originale va usato quello fresco tagliato a fettine sottili.

Gli involtini  vengono poi cotti nella passata di pomodoro e il risultato sarà un buon sughetto saporito che potrà anche essere usato come condimento per la pasta.

La cottura prolungata e a bassa temperatura della nostra Slow Cooker permette alla carne di rimanere tenera e allo stesso tempo consente al ripieno di insaporire per bene le braciole, grazie allo scioglimento dei grassi e del pecorino.

Procedimento

• Stendere la fettina e allargarla se necessario leggermente con le mani.
• Posizionare al centro della fettina di manzo la pancetta (nel nostro caso 2 fettine poiché tagliata molto fina), un pizzico abbondante di pecorino, un pizzico abbondate di prezzemolo e aglio a proprio piacere.
• Iniziare a chiudere la fettina avvolgendola sul lato lungo.
• Chiudere l’involtino ripiegando le estremità sul lato precedentemente avvolto e bloccare il tutto con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
• Versare nella Slow Cooker la salsa di pomodoro, la cipolla, il sale, l’olio e mescolare.
• Disporre infine le braciole pugliesi nella salsa. È possibile scegliere se coprirli o meno, io li ho lasciati scoperti contando sui liquidi che vengono rilasciati in cottura dalla carne.
• Impostare cottura in modalità LOW per 8 ore.

Buon appetito e non mancate di inviarci i vostri risultati.

Sommario

Ricetta

Braciole pugliesi

Autore

Ricette Slow Cooker

Pubblicata il

2019-11-24

Tempo di preparazione

20M

Tempo di cottura

7H

Tempo totale

7H20M

Voto

5 Based on 6 Review(s)