Totani in umido

Se siete in cerca di una ricetta fresca ed estiva, il totano nella Slow Cooker può essere una buona scelta. Come sapete infatti tra tutti i prodotti ittici da fare nella Slow Cooker, i molluschi sono spesso i più indicati. Li ho visti in pescheria e ho pensato subito di farli ripieni, ma il pescivendolo mi ha consigliato di farli in umido, e quindi mi sono fidato (e devo dire che aveva ragione!).

Per questa ricetta, ho scelto un approccio molto semplice, totani e pomodorini. Ma potete certamente sbizzarrirvi aggiungendo qualsiasi ingrediente che possa accompagnare bene il piatto, come ad esempio capperi e olive.

Ho usato i pomodorini perché ne avevo di freschi dall’orto di famiglia, ma nella Slow Cooker non riuscirete ad ottenere lo stesso risultato della cottura tradizionale perché rimarranno interi e creeranno poco sughetto. Questo va bene per una ricetta estiva, ma in generale se preferite una sugo più ristretto potete usare un paio di pelati e un cucchiaio di estratto di pomodoro.

Procedimento

• Schiacciare l’aglio e tagliare finemente il peperoncino.
• Mettere aglio e peperoncino sul fondo della pentola assieme al cucchiaio d’olio.
• Tagliare i pomodorini in 4 spicchi e metterli nella pentola, condendo con un po’ di sale e qualche rametto di origano fresco.
• Lavare bene i totali, tagliare le teste ad anelli e i tentacoli in pezzi più piccoli.
• Mettere i totani nella pentola e versarci sopra il vino bianco.
• Mescolare il tutto velocemente.

Cottura del totano in umido nella Slow Cooker

• Impostare la Slow Cooker su HIGH e cuocere per 2 ore.
• Terminata la cottura impiattare in una ciotola senza dimenticare un po’ di sughetto ottimo per inzuppare delle bruschette 🙂

Sommario

Ricetta

Totani in umido

Autore

Ricette Slow Cooker

Pubblicata il

2018-08-25

Tempo di preparazione

10M

Tempo di cottura

2H

Tempo totale

2H10M

Voto

3 Based on 7 Review(s)