Crema di fave

  • 3h 0m
    high
  • 2
  • media

Purtroppo le fave sono di stagione solo per un breve periodo, per fortuna questo è il periodo giusto, e quindi ho deciso di provare a farne una crema di fave Slow Cooker, ottima come base per diversi piatti, ma buonissima anche assoluta.

Ho letto questa ricetta su un rivista e ho deciso di provarla in versione Slow Cooker facendo una sola correzione, ovvero la quantità di acqua. Il risultato è stata una crema non troppo liquida, ottima per condire una pasta (come ho fatto io). Se invece desiderate qualcosa che somigli più ad una zuppa liquida, potete aumentare la quantità d’acqua a piacere.

Un paio di indicazioni utili:

  • 1 kg di fave corrisponde a circa 200 g una volta pulite.
  • Se siete persone molto pazienti l’ideale sarebbe rimuovere anche la pellicina esterna, e fare la crema solo con il cuore, io non ho avuto questa pazienza, ma avendo usato delle fave abbastanza piccole non ho notato la differenza. Ovviamente quest’operazione diminuisce ancora di più il peso finale.

Ingredienti

  • 250 ml di acqua
  • 200 g di fave
  • una patata media
  • ¼ di cipolla bionda
  • ½ carota
  • ½ costa di sedano
  • sale q.b.

Procedimento

  • Sbucciare le fave, possibilmente togliendo anche la pellicina del legume.
  • Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
  • Sbucciare e tagliare a piccoli tocchetti o a listelle la patata.
  • Mettere tutto nella Slow Cooker (nel mio caso ho usato una Instant Pot) e condire con un pizzico di sale a piacere.
  • Aggiungere l’acqua.

Cottura della crema di fave nella Slow Cooker

  • Accendere la Slow Cooker e impostare la modalità su LOW per 3 ore.
  • A fine cottura frullare il tutto con un Minipimer.
  • Aggiustare con un filo d’olio a piacere.

Ho usato questa crema per condire dei pizzoccheri con patate lesse, una ricetta 100% vegetariana e leggera.

Sommario
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Ricetta
Crema di fave
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2 Commenti

  1. Corrado

    Bravo! Mi farebbe piacere avere altre ricette, non mi è rimasto bene il brasato, era filaccioso ed asciutto

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